做餐飲，需要有賣點才易吸引顧客，才易被消費者記住，但是，你知道什么是餐飲的賣點嗎？

        做商品的都想有一好的賣點，做餐飲也一樣，好的賣點能吸引好奇顧客群體的眼球，能給企業(yè)帶來意想不到的經(jīng)濟增長點。

        如何做好，從實踐來看沒有固定的模式，也沒有理論依據(jù)，大多是看到有人在做，感覺很好，有時甚至對一類現(xiàn)象不知用何種理論去解釋，也就談不上給出評價了，如果是業(yè)內(nèi)人士，且是精于同業(yè)的可能會發(fā)現(xiàn)獨到之去，一般的也就走過錯過了；如是消費者就有可能去看一看，看了也就可能真的消費了，那商家的目的也達(dá)到了。現(xiàn)在餐飲業(yè)競爭激烈程度大家都心知肚明，從店堂的裝璜到軟件的配置，從菜肴的開發(fā)到員工的高端培訓(xùn)，都體現(xiàn)了生存的不易，可越是競爭激烈越就有沖破城樓的，他們做的得心應(yīng)手，游刃有余。

        定位是每個企業(yè)開張就已草擬好的，從定位找賣點可收到擴張的奇效，外國洋快餐一度被國人稱為“垃圾食品”，但就是這樣的食品卻大賺國人一把，他們的賣點大多盯在國內(nèi)的年輕人和兒童，讓你開口就能說它，餓了就想它，作為給孩子的獎品還離不開它，去了消費了還有小禮品，讓你下次還去，因為還有更好的在那等你。看看我們的企業(yè)，要么定位于官方公務(wù)消費，要么定位不清，再要么無所謂定位，就是一種愿者上鉤，當(dāng)然談不上什么賣點。

        營銷是很多企業(yè)不得不用的武器。餐飲也不例外，營銷方法很多，真正做的好的卻不多。現(xiàn)在有的企業(yè)在報紙等媒介上宣傳自己店堂如何高檔，菜肴如何精美，服務(wù)如何精細(xì)入微，最后卻是大量的廣告費打了水漂。為什么會這樣？還是因沒有明確的定位，造成無目標(biāo)營銷。更可以理解為沒有為自己的企業(yè)尋找賣點。這賣點是針對定位群體的營銷行為，你要找到不同群體的口味特點，消費習(xí)慣，消費時間，愛好，收入支出的大致情況；還要考慮你的商圈，你最能代表你企業(yè)特點的東西。否則不要開口營銷，更不要說賣點。只有先定位好，在定位的基礎(chǔ)上營銷，爾后才是賣點。

         現(xiàn)在很多的餐飲用“大”，“奇”，“特”，“怪”等等來吸引顧客，可是不知這樣能吸引多少來消費的？至多不過吸引個別饕餮者的眼光，但不一定就能打動他們的味蕾。還有目前國人的經(jīng)濟收入拿出少量的錢偶爾奢侈一下可以，但面對今天你“奇”，明天我“怪”的餐飲市場誰又能消費得了？不如學(xué)浙商，從一針一線小利開始，效果可能還好一些。川味店中很多小利方面做的很好，如：小火鍋，自助餐，送泡菜，免費的啤酒；人人都怕麻卻又丟不了的那香味；都是它的賣點，而且它在某種程度上已經(jīng)改變了國人的某些飲食習(xí)慣。

        有些企業(yè)想做大做強，不是擴張店鋪的數(shù)量，就是搞加盟，連鎖。可一段時間之后母店都不見了影子，這就是國人的虛榮心在作怪。你能搞十個店，我就能搞十個以上，反正不能落下。卻不知有錢可以擴張，市場卻不是有錢就能玩得轉(zhuǎn)的。行業(yè)都有自己的規(guī)律，有自己的生存周期和生存空間，受地域習(xí)俗文化影響很大。就是大樹移植也得考慮溫差和地質(zhì)不是？何況飲食？在東部你賣羊湯，西部做海鮮，南賣辣北賣甜不是不行但做大就就做不了，即使你將能改的都改了，但你改不了地方習(xí)俗，改不了“媽媽味”！所以賣點的選擇要有針對性，不能力勸回民同胞吃豬肉不是？本地經(jīng)營可以夸張一點，異地發(fā)展就應(yīng)小心，不求全而應(yīng)針對特定人群。讓他們想起“媽媽味”才是行之有效的舉措。分享更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注微信canyin360

        美食街，排檔城，風(fēng)味巷，土菜館，各地都有；現(xiàn)在還有山珍，農(nóng)家樂，漁港之類。其實這都是賣點的最好例子。利用群體效應(yīng)，特色效應(yīng)，集中經(jīng)營。但有些問題也不能忽視，牌子是掛了，跑到那個市場都一樣，牛肉街內(nèi)只有那么一兩家經(jīng)營，而且味也與宣傳的大相徑庭。農(nóng)家樂成了戲園子，菜成了填肚子的物件，不知是樂那一塊？

        餐飲發(fā)展快，是經(jīng)濟發(fā)展的結(jié)果，但餐飲的建設(shè)卻沒有在實質(zhì)上得到提高。從業(yè)人員素質(zhì)低，學(xué)習(xí)時間短，社會職業(yè)地位不高，保障性不強都給餐飲的發(fā)展增加了阻力，沒有高素質(zhì)的人才和理論，政策的投入餐飲發(fā)展是很難適應(yīng)現(xiàn)在的飲食需求的。