中央廚房食品檢驗和記錄制度

食品檢驗是中央廚房（www.dqinfo.cn）食品生產中的最后一道工序，是食品生產者能夠控制的最后一道關卡。食品生產者如果不能嚴格把關，就有可能使不符合食品安全標準的食品流入市場。食品后出現問題，食品生產企業即使召回食品，也會對其聲譽造成不同程度的影響。查驗食品食品，更是對消費者的身體健康負責。企業作為食品安全的第一責任人，有責任、有義務對自己生產的食品檢驗，確保食品食品合格、安全。

通過查驗食品檢驗記錄：

第一，可以及時發現沒有食品檢驗合格證的不合格食品，或發現雖有檢驗合格證、但安全狀況明顯有問題的食品，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身體健康；

第二，食品查驗并記錄是食品召回制度的基礎和前提，當發現食品出現問題時，通過查找食品食品檢驗記錄，可以迅速找到是哪些購貨者購買了該批食品，有利于實施食品召回；

第三，食品生產者日后如果與購貨者因為食品安全、質量等發生法律糾紛，食品食品檢驗記錄是重要證據。食品、食品添加劑和食品相關產品的生產企業，必須依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行批批檢驗，檢驗合格后方可食品或者銷售。

食品生產企業必須建立食品食品檢驗記錄制度，查驗食品食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。食品食品檢驗記錄必須真實，保存期限不得少于二年。