浙江食藥監(jiān)局：冷凍飲品不合格率最高
　　
　　浙江去年抽檢的食品中，冷凍飲品的抽檢合格率最低；查辦的食藥品案件中，超范圍使用食品添加劑、非法制售肉毒毒素針、玻尿酸針類似違整形類藥品的最集中……昨天，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局召開新聞通氣會，通報了2014年食藥品的監(jiān)督抽檢和案件查處情況。
　　
　　2014年，省食藥監(jiān)局食品監(jiān)督抽查的對象涉及24大類、186種、11330批次，覆蓋了全省食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。從監(jiān)督抽檢的結(jié)果來看，我省食品質(zhì)量安全的總體狀況良好，抽檢合格率達到96.4%。監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格樣品總計405批次，不合格率3.6%。其中冷凍飲品、飲料、烘烤食品、酒類的不合格率最高，尤其是冷凍飲品的不合格率達到了11.1%。
　　
　 　抽檢的樣品中，有140批次的食品存在微生物超標，占到不合格總批次的34.6%。超標的項目主要是菌落指數(shù)、大腸菌群、霉菌等，個別樣品還檢出了金黃 色葡萄球菌、副溶血弧菌、沙門氏菌、單增李斯特等致病菌。出現(xiàn)這些微生物超標的主要集中在飲用水、肉制品、蛋制品、冷凍飲品、糕點、水產(chǎn)品、餐飲食品等。 照成微生物超標的主要原因是，部分食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng) 等。
　　
　　真空包裝能有效避免包裝過程中食物污染
　　
　 　上文提到，抽檢不合格的食品中，“微生物超標”是最主要的原因。真空包裝是食品眾多包裝中的一種，因其采用擠壓去除食物中多余空氣的方法封存食物，有利 于防止食品變質(zhì)，而受到食品企業(yè)和消費者的青睞。中國的真空包裝技術(shù)是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀90年代初期開始少量 使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。
　　
　　隨著高效、多功能真空包裝機以及阻隔性優(yōu)良的包裝材料的研制和應(yīng)用，以及真空包裝與充氣、輻射、冷凍、吸氧劑、乙烯吸收劑等物理、化學(xué)方法處理相結(jié)合，未來真空包裝技術(shù)將會給食物帶來更好的貯藏保鮮效果。
　　
　　重視冷鏈物流走好食品安全最后一公里
　　
　 　眾所周知，食品安全問題的發(fā)生，一部分是因為食品在生產(chǎn)過程中沒有達到出廠標準，另一方面還可能是食品在運輸和存儲中造成污染。目前，我國每年約有4億 噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域，但超過20%的產(chǎn)品由于冷凍(藏)不到位，在運輸過程中被浪費。冷鏈物流不僅能很好的解決食物因流通問題而帶來的損失，還能保 證食品運輸過程中處于低溫環(huán)境，從而避免細菌滋生等食物污染問題。
　　
　 　近兩年，國家為了進一步促進我國冷鏈運輸物流企業(yè)健康發(fā)展，提升冷鏈運輸物流服務(wù)水平，提出了大力提升冷鏈運輸規(guī)模化、集約化水平；加強冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè) 施建設(shè)；完善冷鏈運輸物流標準化體系，積極推進冷鏈運輸物流信息化建設(shè)；大力發(fā)展共同配送等先進的配送組織模式；優(yōu)化城市配送車輛通行管理措施；加強和改 善行業(yè)監(jiān)管；加大財稅等政策支持力度；發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用等意見。