導(dǎo)讀：5月29日晚間，一則“雙匯收購(gòu)美國(guó)最大豬肉加工商”的消息在網(wǎng)上炸開了鍋。這一消息瞬間引發(fā)中外媒體的強(qiáng)烈關(guān)注，“雙匯收購(gòu)”、“史密斯菲爾德”也成為網(wǎng)上搜索率過萬的熱門話題。北京時(shí)間6月1日，《華爾街日?qǐng)?bào)》刊登題為《中國(guó)肉類加工企業(yè)應(yīng)向美國(guó)同行學(xué)什么》的評(píng)論文章，現(xiàn)全文摘要如下：
　　

　　中國(guó)雙匯集團(tuán)斥資約71億美元收購(gòu)全球最大生豬和豬肉供應(yīng)商美國(guó)史密斯菲爾德食品公司（SmithfieldFoodsInc.）眼下成為中外媒體關(guān)注的焦點(diǎn)話題之一，上述交易亦是有史以來中國(guó)企業(yè)對(duì)美國(guó)企業(yè)最大手筆的收購(gòu)。筆者認(rèn)為，雙匯集團(tuán)收購(gòu)史密斯菲爾德食品公司的舉動(dòng)或?qū)橹袊?guó)社會(huì)應(yīng)對(duì)和解決食品安全問題帶來新的契機(jī)和動(dòng)力。
　　
　　成立于20世紀(jì)初的史密斯菲爾德食品公司在全世界擁有龐大的分銷網(wǎng)絡(luò)并且在美國(guó)市場(chǎng)占據(jù)了相當(dāng)?shù)姆蓊~。雙匯集團(tuán)斥巨資將其收購(gòu)之后便可利用史密斯菲爾德食品公司的美式管理體系和辦法進(jìn)一步加速對(duì)于中國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)以及豬肉深加工廠的管理和升級(jí)。
　　
　　經(jīng)過數(shù)十年的管理和發(fā)展，美國(guó)的生豬養(yǎng)殖和豬肉加工行業(yè)體系的科學(xué)性和規(guī)劃合理程度已經(jīng)變得非常高，美國(guó)人甚至可以用生產(chǎn)一輛汽車的流程工序來宰殺和加工一頭豬。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，2012年美國(guó)有62%的生豬是被圈養(yǎng)在養(yǎng)豬場(chǎng)中，而這些養(yǎng)豬場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模至少都在5000頭以上。美國(guó)養(yǎng)殖場(chǎng)里的生豬生活空間非常大，豬圈擁有智能化的氣候調(diào)節(jié)系統(tǒng)，其所吃的主要是玉米和大豆組成的復(fù)合型飼料。在美國(guó)有很多類似史密斯菲爾德食品公司的這樣的企業(yè)能夠?qū)⑸i肉加工成熏肉等成品以避免豬肉被細(xì)菌或疾病污染。
　　
　　反觀中國(guó)市場(chǎng)，盡管中國(guó)已經(jīng)成為迄今為止全球最大的豬肉消費(fèi)國(guó)家，但其整個(gè)生豬養(yǎng)殖和豬肉加工行業(yè)仍然存在規(guī)模小且分散和技術(shù)落后兩大核心問題。根據(jù)美國(guó)肉類出口聯(lián)盟公布的數(shù)據(jù)顯示，2010年中國(guó)有大約70%的豬肉來自養(yǎng)殖規(guī)模不足500頭的養(yǎng)豬場(chǎng)，有38%的豬肉的養(yǎng)殖原產(chǎn)地規(guī)模甚至不足50頭。在中國(guó)許多小型養(yǎng)豬場(chǎng)中，養(yǎng)豬戶和生豬常常都會(huì)發(fā)生直接的接觸，這使得疾病和細(xì)菌在豬圈內(nèi)傳染的幾率非常高；另一方面，中國(guó)國(guó)內(nèi)豬肉宰殺加工呈現(xiàn)出小戶分散經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，數(shù)據(jù)顯示2012年中國(guó)一共有大約14720家生豬屠宰點(diǎn)，而同時(shí)期美國(guó)只有600家。
　　
　　中國(guó)政府以及行業(yè)專家已經(jīng)明確表示生豬宰殺加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)的脫節(jié)現(xiàn)象給予管理和經(jīng)營(yíng)帶來了很多的困難和阻力。中國(guó)食品行業(yè)接連爆出毒奶粉、毒豬肉、禽流感、黃浦江死豬漂浮等等令人感到嚴(yán)重?fù)?dān)憂的事件，其對(duì)于中國(guó)肉類加工行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)都造成了巨大的沖擊。為了盡快恢復(fù)消費(fèi)者信心和市場(chǎng)活力，中國(guó)政府和企業(yè)推出了一系列改進(jìn)措施。比如中國(guó)政府決定向養(yǎng)殖戶提供補(bǔ)貼以鼓勵(lì)進(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖；蒙牛、雙匯等企業(yè)也宣布將擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍并嚴(yán)格把關(guān)原材料的收購(gòu)和進(jìn)口；肯德基、必勝客的母公司百勝餐飲公開呼吁中國(guó)國(guó)內(nèi)的畜牧養(yǎng)殖應(yīng)盡快進(jìn)行整合，百勝餐飲還在今年二月份宣布同原料供應(yīng)鏈中的小規(guī)模養(yǎng)雞戶終止合作。
　　
　　正當(dāng)中國(guó)政府和企業(yè)盡力去實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的現(xiàn)代化時(shí)，美國(guó)的食品企業(yè)卻遭遇了不少批評(píng)者對(duì)于“工業(yè)化養(yǎng)殖”的詬病。批評(píng)人士指責(zé)工業(yè)化程度過高會(huì)使得食品天然和健康程度降低，同時(shí)其還會(huì)產(chǎn)生許多附加的環(huán)境污染問題，他們表示雙匯收購(gòu)史密斯菲爾德食品公司的交易相當(dāng)于是“助紂為虐”。
　　
　　盡管遭到各方形形色色的指責(zé)，但不可否認(rèn)的是史密斯菲爾德食品公司在過去幾十年來鮮見因安全問題而導(dǎo)致的食品召回事件。與此同時(shí)，經(jīng)過多年的發(fā)展，美國(guó)的肉類加工行業(yè)在全球市場(chǎng)中已經(jīng)成長(zhǎng)為食品安全方面的領(lǐng)導(dǎo)者。史密斯菲爾德食品公司在20世紀(jì)90年代通過收購(gòu)其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而發(fā)展成為全球最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)。史密斯菲爾德食品公司旗下的養(yǎng)殖場(chǎng)每天的生豬宰殺量達(dá)到11萬頭。數(shù)據(jù)顯示，上一財(cái)年度史密斯菲爾德食品公司的生豬宰殺總量接近2800萬頭。值得中國(guó)企業(yè)學(xué)習(xí)的是，在史密斯菲爾德食品公司內(nèi)部擁有完善的豬肉品質(zhì)回溯查詢和解決機(jī)制，出產(chǎn)的產(chǎn)品只要出現(xiàn)問題可以很快查到問題的根源所在并加以解決。
　　
　　筆者認(rèn)為，雙匯收購(gòu)史密斯菲爾德食品公司不僅可以增加后者向中國(guó)出口豬肉的數(shù)量并且擴(kuò)大雙匯的分銷網(wǎng)絡(luò)，更重要的是雙匯可以依靠史密斯菲爾德食品公司的管理團(tuán)隊(duì)來提升中國(guó)豬肉加工行業(yè)的水平。