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11-142018

中央廚房設計:中央廚房的設計原則

概要:中央廚房的設計原則 :新興榮福提供一站式的中央廚房設計、設備、中央廚房建設解決方案,如有任何問題歡迎咨詢我們的熱線電話:400-860-99101、考慮人流、物流、氣體流向、
中央廚房設計:中央廚房的設計原則
關鍵詞:  

1.  工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。 -
2.  箱子必須是清洗消毒,沒有污垢殘缺、無異味的,不符合要求的可拒絕使用。
3.  檢查裝箱數目是否準確,餐箱碼放平整,并蓋嚴。
4.  檢查標識是否清楚齊全(生產日期、裝箱時間、進食時限)
5.  送餐時按規定要求著裝,必須清潔。
6.  注意形象,語言行為舉止文明。
7.  送餐人員每日送餐前必須和裝餐人員核對餐數,箱數是否裝夠,無遺漏方可裝車。
8.  送餐人員提前安排好客戶所用的筷子、餐巾紙等所需物品,無特殊要求的,嚴禁多帶或少帶,并防止二次污染。
9.  送餐人員應主動爭求客戶意見,及時反饋信息。
10. 送餐時,嚴禁送餐人員踩踏或坐在送餐箱上,以及其它不文明的舉止。
11. 每日送餐,送餐人員需掌握好時間,嚴禁早到或晚到,給公司產生不良影響。
12. 回收箱子不得隨意亂扔,回收殘羹剩飯妥善處理。



 

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中央廚房規章制度(11):肉類加工間衛生控制
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中央廚房規章制度(6):洗消間衛生控制
中央廚房規章制度(5):洗箱間衛生控制
中央廚房規章制度(4):主食間衛生控制
中央廚房規章制度(3):庫房衛生控制
中央廚房規章制度(2):運輸過程及車輛衛生控制
中央廚房規章制度(1):食品安全管理制度

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